運ばれてきた一皿に「待ってました」と声が上がる客席。
看板メニューのスペアリブをはじめ、お客様を惹き付ける魅力を探りに、
私たちの街のお店「ＯLＡＨＯ」を訪ねました。

ハワイやカリフォルニアのような海辺の街をイメージしてデザインした空間、酒田市の「ＯＬＡＨＯ」は、バルスタイルのお店です。店名の「おらほ」は地元の方言で“私たちがいる方、住んでいる場所”のような意味合いがあります。また、ハワイ語では「新しい命」を意味するとのこと。

「お客様にとって『わが家』のように過ごせる場所として、足を運んでいただけたらうれしいです」。オーナーの中西健夫さんは、高校卒業後は酒田を離れていましたが、帰省するたびに学生時代を過ごした街の賑わいが薄れていく寂しさを感じていたといいます。そこで地元酒田に、誰もが気軽にごはんやお酒を楽しめるお店をつくりたいと、昨年10月、満を持して奥様と一緒にお店をオープンしました。

一押しは、時間をかけてじっくり作る“スペアリブの赤ワイン煮込み”。
肉質とおいしさに納得して選んだ「米の娘ぶた」の看板メニュー。

お店の看板メニューは「米の娘ぶた」を使った「スペアリブの赤ワイン煮込み」。肉は骨付きのまま、圧力をかけた鍋で最低８時間以上をかけてじっくりと煮込み、骨からするりとほどける状態に。口の中でホロホロととろける食感に、誰もが夢中になる一品です。見た目にもインパクトがあり、写真を撮るお客様もたくさん。ランチタイムにはお一人で、ディナータイムには数人でシェアできるよう、利用にあわせてボリュームを変えられるのもうれしい魅力です。

「店を始めるにあたって、一押しメニューにスペアリブを提供したいと考えていました。地元のお肉で、ほしい部位に対応してもらえる企業を探す中で『米の娘ぶた』を知りましたが、肉質のやわらかさや脂の甘み、味の良さに納得して、今では『おいしいから選んだ』といえる食材になりました」。

新メニューには「米の娘ぶた」のうま味がつまった「田舎風パテ・ド・カンパーニュ」が登場。パテとそのまわりを包むベーコンの風味の取り合わせが絶妙で、同じ「米の娘ぶた」でありながら、食感も香りも違う２つの味に、米の娘ぶたファンならずとも注目です。

この街ならではの時間を、ゆったりと過ごしてほしい。

お店には、こうしたメニューにぴったりのワインや日本酒、クラフトビールやカクテルと、さまさまなお酒がずらり。料理も、バーやカフェ、パーティ仕様と、訪れるお客様を思い描いて用意されたメニューが揃います。

お店のオープンからもうすぐ１年。中西さんは、酒田には都会にはない小さな街だからこそできることや、出会いがあるはずと話します。「ふらりとお一人で、また、親しい方を誘ってわいわいと。ランチ、ディナーと、皆さんの時間をここでゆったり過ごしていただきたいです」。