“1枚のピザからハッピーな1日を”「HAVE A GOOD SLICE」は、東北で唯一のニューヨークスタイルのピザショップ。ニューヨーカーが親しむ味に、山形っ子の2人がスパイスやトッピングを加えた“ご当地ピザ”が人気上昇中です。

車の工場をセルフリノベーションした店内にはビンテージの家具が並び、ショーケースからは食欲をそそる香り。あたかもアメリカの街角にあるような雰囲気の「HAVE A GOOD SLICE」は、ニューヨークスタイルのピザのお店です。

NYスタイルのピザは、直径約50センチを8カットし、1スライスずつ食べるのが主流。生地は薄く、さくっふわっとした食感が特徴です。「生地は無添加食材を使って、ほんのり甘く、適度に厚みのあるクリスピーな食感にしました。粉の配合や製法に3年半ほどかかりましたが、具材を絶妙に引き立てる生地に仕上がったと思います。ピザは定番と季節限定、週替わりの6種類。ピザで季節を感じてもらえるのは山形ならではです」。

昔からアメリカンカルチャーに憧れを抱いていたというオーナーの小林さん。大好きな郷里でできる仕事を模索する中で、「長く愛されるお店を自分の“好き”とかけあわせてつくりたい」と、NYスタイルのピザ店の開業にたどり着きました。

肉質に惚れ込んだ“米の娘ぶた”と地元の食材を使ってつくるアメリカの家庭料理

その味を再現するのに声をかけたのが幼馴染の金沢シェフ。2人はニューヨークへ研修に赴き、自分たちなりのNYピザを開発、アメリカの家庭料理に地元の食材を組み合わせたサイドメニューも考案しました。その一つが「米の娘ぶた」のポークソテーです。

「さっぱりしているのに甘い、その肉質に惚れ込みました。やわらかすぎず食べ応えがあって上品な味。肉好きの男性にも年配の方にも人気です」。“焼き”の加減に定評のある金沢シェフ、厚切りのロースをフライパンとオーブンで二度焼きし、脂の甘みも余すことなく、肉汁は季節の食材と合わせてソースに仕上げます。夏はトマトソースや、レモンと白ワインのソースなど、肉のうま味を季節ごとに味わえるのも楽しみの一つです。

お店のメニューはもちろんデリバリーもテイクアウトもOK。遠方へも1スライスずつ真空冷凍して発送、今では県外、九州などからも注文があるそうです。

オープンから3年。2人は理想とするお店を目指し続けています。「小さい頃からアメリカに憧れて、東京にいた時はアパレルや音楽などさまざまな業種のカッコイイ人たちに出会いました。そうして受けたいい影響を、この場所から今度は自分が与える存在になりたい。たくさんの人に喜んでもらえる、そんな居心地のいい場所にしたいです」。

お店の入り口には「Have a nice day」の文字。ここを訪れる人の毎日がいい日でありますように、２人のそんな想いが込められています。